अगस्त 3, 2021

खाद्य प्रौद्योगिकी खाद्य अपव्यय में कैसे मदद करती है – विशेषज्ञ ने खुलासा किया

खाद्य प्रौद्योगिकी खाद्य अपव्यय में कैसे मदद करती है - विशेषज्ञ ने खुलासा किया


खाद्य अपशिष्ट सालाना खाद्य आपूर्ति का लगभग एक तिहाई प्रतिनिधित्व करता है। यह कचरा एक अरब लोगों का पेट भर सकता है। खाद्य अपव्यय शायद सबसे अधिक उपेक्षित और उपेक्षित शहरी मुद्दों में से एक है, जिसके कारण विभिन्न वस्तुओं का एक चक्र अनुचित तरीकों से त्याग दिया जाता है। आइए पहले समझते हैं कि वास्तव में भोजन की बर्बादी क्या है। खाद्य अपशिष्ट को ऐसे भोजन के रूप में वर्णित किया जाता है जो अच्छी गुणवत्ता का होता है और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त होता है लेकिन इसका सेवन नहीं किया जाता है क्योंकि इसे खराब होने से पहले या बाद में छोड़ दिया जाता है। बर्बाद भोजन खेतों से दुकानों तक घरों तक गलत तरीके से परिवहन का परिणाम है, और यह उपभोक्ता का निर्णय है।

फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

भोजन की बर्बादी भोजन के नुकसान के समान नहीं है। खाद्य हानि भोजन को संदर्भित करता है जो “फैलता है, खराब करता है, गुणवत्ता में असामान्य कमी करता है जैसे कि चोट लगना या मुरझाना, या अन्यथा उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले खो जाता है”। भोजन में नुकसान या तो प्राकृतिक रूप से खराब होने या उत्पादक या ट्रांसपोर्टर द्वारा किए गए कार्यों के परिणामस्वरूप होता है। सीधे शब्दों में कहें तो, ट्रक से गिरने वाले कटे हुए फलों को भोजन का नुकसान माना जाता है, जबकि भूरे रंग के धब्बेदार फलों को किराने की दुकान या घर पर फेंक दिया जाता है, उन्हें खाद्य अपशिष्ट माना जाता है।

भोजन की बर्बादी की मात्रा को देखते हुए, खुदरा विक्रेताओं द्वारा छोड़े गए भोजन का अनुपात सबसे कम है, लगभग 5%। खाने की बर्बादी का एक बड़ा हिस्सा लगभग 70-80% घरों से आता है। यह पूछना महत्वपूर्ण है कि हमें इसे बदलने की आवश्यकता क्यों है? कम खाना बर्बाद करने से आप न सिर्फ दूसरों का पेट भर पाएंगे बल्कि बेहतर/अधिक पौष्टिक भोजन पर खर्च करने के लिए आपके पास ज्यादा पैसे भी होंगे।

अगले महत्वपूर्ण प्रश्न पर आते हैं,इस भारी मात्रा में भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए हम क्या कर सकते हैं? भले ही खरीदारी की सूचियां बनाने, एक बार में कम खाना खरीदने और समाप्ति तिथियों के बजाय अपनी इंद्रियों पर भरोसा करने जैसे तरीके हैं, लेकिन इन्हें लागू करना वाकई मुश्किल है। हकीकत में, फूड टेक इसका जवाब है। जबकि खाद्य तकनीक मुख्य रूप से आसान उपयोगकर्ता अनुभव बनाने पर केंद्रित है, वहीं कुछ ऐसी तकनीक भी है जो व्यापक रूप से भोजन की बर्बादी को कम करने पर ध्यान केंद्रित कर रही है। विशेष रूप से ऐप और प्लेटफ़ॉर्म जो लोगों को उनके भोजन और आहार की योजना बनाने में मदद करते हैं, वे किराने के सामान के कुछ हिस्सों का प्रबंधन और नियंत्रण भी करते हैं, जिससे वे बर्बाद हो जाते हैं। भोजन की बर्बादी को कम करने के अलावा, आप दोषी महसूस किए बिना भोजन का आनंद लेने के लिए स्वतंत्र होंगे। ऐप को प्लानिंग, सॉर्टिंग और शॉपिंग करने दें, और आप दोषी महसूस किए बिना भोजन का स्वाद ले सकते हैं।

इसके अलावा, बहुत सारे कुकिंग, रेसिपी और स्मार्ट शेफ प्लेटफॉर्म हैं जो अपने उपयोगकर्ताओं को बचे हुए भोजन को स्वादिष्ट तरीके से रीसायकल या अपसाइकल करने देते हैं, जो अन्यथा समाप्त हो चुके भोजन की बर्बादी को कम करता है।

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फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

एक हल्के उत्साहजनक नोट के रूप में, देश भर में भोजन की बर्बादी को कम करना और उसकी निगरानी करना एक एकल खुदरा विक्रेता के लिए एक कठिन उपक्रम की तरह लग सकता है, लेकिन हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि घरों में छोटे बदलाव बड़े परिणाम देंगे। इनमें से किसी एक ऐप का उपयोग करने की हमारी ओर से एक छोटा सा प्रयास भोजन की बर्बादी में अंतर लाने के लिए पर्याप्त होगा और दूसरों को भी ऐसा करने के लिए प्रेरित कर सकता है।

लेखक के बारे में: साक्षी जैन एक फूड-टेक ब्रांड की सह-संस्थापक हैं। उन्हें हाई-ग्रोथ टेक स्टार्टअप्स में मार्केटिंग और इनसाइड सेल्स फंक्शन्स में 13+ साल का अनुभव है।

अस्वीकरण: इस लेख में व्यक्त विचार लेखक के निजी विचार हैं। NDTV इस लेख की किसी भी जानकारी की सटीकता, पूर्णता, उपयुक्तता या वैधता के लिए ज़िम्मेदार नहीं है। सभी जानकारी यथास्थिति के आधार पर प्रदान की जाती है। लेख में दी गई जानकारी, तथ्य या राय एनडीटीवी के विचारों को नहीं दर्शाती है और एनडीटीवी इसके लिए कोई जिम्मेदारी या दायित्व नहीं लेता है।



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