अगस्त 3, 2021

हमेशा भोजन से जुड़ा हुआ महसूस किया: लेखक-फिल्म निर्माता ताहिरा कश्यप के साथ एक विशेष टेटे-ए-टेट

हमेशा भोजन से जुड़ा हुआ महसूस किया: लेखक-फिल्म निर्माता ताहिरा कश्यप के साथ एक विशेष टेटे-ए-टेट


ताहिरा कश्यप कई ट्रेडों में माहिर हैं। किताबें लिखने से लेकर फिल्मों के निर्देशन तक, वह सहजता से यह सब करती हैं। रूढ़िवादिता को तोड़ते हुए और शीशे की छत को तोड़ते हुए, कश्यप ने अपना एक रास्ता खुद बनाया है। एक कैंसर सर्वाइवर के रूप में उनकी अविश्वसनीय यात्रा ने उन्हें दुनिया भर के लोगों के लिए प्रेरणा बना दिया। सास-ससुर की टोपी में कई पंख हैं, और बहुत कुछ अनुसरण करने के लिए है।

हाल ही में, लेखक-फिल्म निर्माता ने गोबले के शो ‘यू गॉट शेफ’ के सीज़न 3 के साथ सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार के साथ अपने खाने के पक्ष की खोज की। NDTV फ़ूड के साथ एक विशेष बातचीत में, यह स्पष्ट हो गया कि ताहिरा कश्यप सभी चीजों के भोजन के लिए एक बेलगाम जुनून साझा करती हैं।

उसके खाने के संबंध, उसके पसंदीदा खाने के गंतव्य और उसकी आगामी परियोजनाओं के बारे में जानने के लिए पढ़ें।

1. आप कितने बड़े खाने के शौकीन हैं? खाने से जुड़ी कुछ ऐसी घटनाएं या किस्से बताएं जो खाने के प्रति आपके प्यार को साबित करते हैं।

मैं एक बड़ा खाना पकाने वाला हूँ। खाने के लिए मेरा प्यार बचपन से ही शुरू हो गया था, मैं कभी भी बारीक खाने वाला नहीं था। मुझे खाना पसंद है लेकिन मुझे खाना बनाना पसंद नहीं है। स्कूल के दौरान ९वीं और १०वीं कक्षा में, मैंने गृह विज्ञान को केवल एक विषय के रूप में चुना था क्योंकि इससे मुझे अधिक और अतिरिक्त स्वादिष्ट भोजन खाने की अनुमति मिलेगी, भले ही मेरा खाना पकाने की ओर कोई झुकाव नहीं था।

2. दो बच्चों की माँ के रूप में, क्या आपने गर्भावस्था के दौरान किसी प्रकार की लालसा का अनुभव किया? होने वाली माताओं के लिए ज्ञान की कोई भी डली साझा करें।

खाने के लिए मेरे प्यार ने मुझे हमेशा खाने के लिए तरसता है, चाहे वह गर्भावस्था हो या नहीं। मैंने अपनी गर्भावस्था के दौरान वह सब कुछ खाया जो मैं चाहती थी। मैंने अपनी तृष्णाओं को शांत होने का अवसर कभी नहीं दिया।

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3. आपकी लघु फिल्मों में अक्सर कुछ दिलचस्प खाद्य नामों को शीर्षक के रूप में दिखाया जाता है। क्या भोजन ने आपके पिछले निर्देशकीय उपक्रमों के लिए प्रेरणा का काम किया है?

इन दिलचस्प खाद्य पदार्थों पर मेरी फिल्मों का नाम रखने के लिए यह एक सचेत कॉल नहीं था, लेकिन बाद में जब लोग मेरी फिल्मों से जुड़ना शुरू कर दिया; इससे मुझे एहसास हुआ कि अवचेतन रूप से बहुत सारा प्यार, सम्मान और खुशी है जो भोजन मेरे लिए लाता है। अब मैं वास्तव में अपने जीवन के एक पैटर्न का नक्शा तैयार कर सकता हूं जो हमेशा भोजन से जुड़ा रहा है।

4. हमने इंस्टाग्राम पर देखा कि कैसे आप अपने किचन गार्डन में कुछ पत्तेदार सब्जियां उगा रहे हैं! जैविक प्रयोग अब तक कैसा रहा है?

मैं देसी खाने की पूरी कसम खाता हूं। चूंकि मुंबई में रहने से जगह की कमी के कारण कोई ज्यादा नहीं बढ़ता है, मैंने मेथी उगाई है और इससे मेथी के परांठे बनाने की कोशिश की है और कुछ माइक्रोग्रीन भी। मैं जल्द ही और सामान विकसित करने के लिए तैयार हूं!

5. आप जल्द ही टेलीविजन टॉक शो सीरीज – गोबले ‘यू गॉट शेफ’ड सीजन 3’ में नजर आएंगे। आपने शो के लिए हां क्यों कह दी?

खाने से मेरा बहुत गहरा नाता है, इसलिए मैं उत्साहित हो गया और तुरंत शो के लिए हां कह दिया।

6. शो के उस एक बीटीएस क्षण को साझा करें – गोबल ‘यू गॉट शेफ़ड – जिसे आप गुप्त रूप से प्रसारित करना चाहते हैं।

चूँकि मैं बारटेंडिंग ट्रिक सही नहीं कर पा रहा था, मैं ग्रेग को टेबल के नीचे चाकू से धमका रहा था कि मुझे वे 2 अंक दें। मुझे नहीं पता कि उसने मुझे अंक दिए क्योंकि उसे धमकी दी गई थी या वह बहुत दयालु था।

7. आपकी यात्रा की बकेट लिस्ट में कौन सा एक फूडी डेस्टिनेशन है? एक ऐसा शहर जो बढ़िया भोजन के लिए अवश्य जाना चाहिए।

मुझे लगता है कि अमृतसर और चंडीगढ़, और पूरे पंजाब को भी बढ़िया भोजन के लिए अवश्य जाना चाहिए।

8. आपने हाल ही में कौन सी वायरल रेसिपी या कुकिंग हैक को आजमाया है और इसकी पुरजोर सिफारिश करेंगे?

यह एक ऐसी रेसिपी थी जिससे मुझे काफी दिलचस्पी थी – चेरी टमाटर के साथ पास्ता और एक बड़ा पनीर बूँद जिसे मैंने बहुत से प्रभावशाली लोगों को आज़माते देखा। मुझे इसे पकाने की ललक नहीं थी, लेकिन अगर कोई मुझे वह पास्ता परोसेगा तो मुझे इसे खाकर बहुत खुशी होगी।

9. हमें उस एक डिश के बारे में बताएं जिसे आप सबसे ज्यादा पकाना पसंद करते हैं, और उधम मचाने वालों को पूरा करने के लिए आप क्या तैयार करते हैं (पढ़ें: बच्चे)!

मैं वास्तव में उधम मचाने वालों से नहीं जुड़ता, और इसलिए मैं इसे अपने बच्चों में भी शामिल करने की कोशिश करता हूं। मैंने एक दोस्त से सफेद पास्ता की एक बहुत ही स्वस्थ रेसिपी सीखी थी, जहाँ बहुत सारे मैदा और पनीर का उपयोग करने के बजाय, फूलगोभी और ब्रोकली का उपयोग किया जा सकता है।

10. यह या वह: (एक चुनें)

a) आलू पराठा या मार्गेरिटा पिज्जा: आलू पराठा

बी) केले की रोटी या डालगोना कॉफी: केले की रोटी

ग) राजमा चावल या बटर चिकन: राजमा चावल, चूँकि मैं शाकाहारी हूँ

d) पाव भाजी या छोले भटूरे: छोले भटूरे के दिन मेरा पेट सह सकता है, वरना पाव भाजी

ई) कैंडल-लाइट डिनर या पिकनिक लंच: पिकनिक लंच

(यह भी पढ़ें: ताहिरा कश्यप ने एक अप्रत्याशित परिणाम के साथ ग्लूटेन-फ्री कुकीज़ बेक कीं)

11. निकट भविष्य में आपके प्रशंसकों और अनुयायियों को आपसे क्या देखना चाहिए?

बहुत सारी रोमांचक परियोजनाएँ कतार में हैं – मेरी 2 परियोजनाओं की अभी-अभी घोषणा हुई – मेरी पुस्तक ‘7 सिन्स ऑफ़ बीइंग ए मदर’ जो जल्द ही आने वाली है; और मेरी फिल्म, जो ‘फील्स लाइक इश्क’ सीरीज का हिस्सा है, जल्द ही रिलीज होगी। साथ ही, मेरी शॉर्ट फिल्म ‘क्वारंटाइन क्रश’ 23 जुलाई को रिलीज होगी और कुछ और चीजें हैं जिन पर मैं काम कर रहा हूं, समय आने पर मैं आपके साथ साझा करूंगा।





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