मई 23, 2022

लकाडोंग हल्दी के बारे में कभी सुना है? मेघालय से इसका दुनिया का बेहतरीन मसाला

[ad_1]

हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि भारतीय खाना इसके मसालों के बिना अधूरा है। लाल मिर्च से लेकर धनिया, इलायची से लेकर हल्दी तक – ऐसे कई मसाले हैं जो भारतीय खाने के लिए जरूरी हैं। हल्दी या हल्दी एक ऐसा मसाला है जिसने हाल के दिनों में चमत्कारिक भोजन या ‘सुपरफूड’ का दर्जा हासिल किया है। एक प्राकृतिक उपचारक, हल्दी एंटीऑक्सिडेंट और स्वास्थ्य-लाभ गुणों से भरी हुई है। प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और मौसमी संक्रमणों को दूर रखने के लिए इसका लोकप्रिय रूप से सेवन किया जाता है। आमतौर पर हल्दी का सेवन पाउडर मसाले के रूप में किया जाता है जिसे हम पैकेट के रूप में खरीदते हैं। पाउडर हल्दी हमारे स्थानीय बाजारों और सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है। हालाँकि, क्या आपने इस मसाले की एक विशेष किस्म के बारे में सुना है जिसे लकडोंग हल्दी के नाम से जाना जाता है?

Lakadong हल्दी या ‘U Chyrmit Lakadong’ एक विशेष मसाला है जो मेघालय के उत्तर-पूर्वी राज्य का है। इस किस्म का नाम इसके मूल क्षेत्र से आया है – राज्य में जयंतिया पहाड़ियों में लकडोंग घाटी क्षेत्र। रिपोर्टों के अनुसार, इसे दुनिया की सबसे बेहतरीन हल्दी में से एक के रूप में भी जाना जाता है और इसे वर्ष 2021 में नीदरलैंड और यूके जैसे देशों में बड़ी मात्रा में निर्यात किया गया था।

हल्दी के उपचार गुणों को ‘करक्यूमिन’ नामक यौगिक की उपस्थिति का श्रेय दिया जाता है। कहा जाता है कि लकडोंग हल्दी में करक्यूमिन की मात्रा होती है जो सामान्य हल्दी की तुलना में बहुत अधिक होती है – लगभग 7%। इसका मतलब है कि यह हमारी नियमित हल्दी की तुलना में अधिक शक्तिशाली और अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह पूरे देश में मेघालय के राज्य एम्पोरियम स्टोर्स पर उपलब्ध है, जैसे दिल्ली में ‘द मेघालयन एज’।

(यह भी पढ़ें: क्या हल्दी पकाने से नष्ट हो जाते हैं इसके फायदे? ये है जवाब!)

लकाडोंग किसान खेती के पारंपरिक तरीकों का अभ्यास करते हैं और इस लकडोंग हल्दी की खेती करते समय किसी भी उर्वरक या कीटनाशक का उपयोग नहीं करते हैं। इस प्रकार, हल्दी शुद्ध और जैविक है। इसकी खेती के लिए उपयोग की जाने वाली काली जलोढ़ मिट्टी इतनी उपजाऊ होती है कि इसे किसी अतिरिक्त रसायन की आवश्यकता नहीं होती है। पर्याप्त वर्षा और एक श्रमसाध्य फसल प्रक्रिया से यह अद्भुत मसाला मिलता है जिसे सुखाया जाता है, छांटा जाता है और आगे संसाधित करने के लिए पैक किया जाता है।

अदिति आहूजा के बारे मेंअदिति को समान विचारधारा वाले लोगों से बात करना और उनसे मिलना पसंद है (खासकर वे लोग जिन्हें वेज मोमोज पसंद हैं)। प्लस पॉइंट्स यदि आपको उसके बुरे चुटकुले और सिटकॉम संदर्भ मिलते हैं, या यदि आप खाने के लिए एक नई जगह की सलाह देते हैं।



[ad_2]

Source link