देखें: वड़ा तले बिना दही वड़ा कैसे बनाएं (नुस्खा वीडियो)

भारतीय स्ट्रीट फूड के बारे में सोचें और सबसे पहली बात जो हमारे दिमाग में आती है वह है चाट। भारतीय व्यंजन चाट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं – जिनमें से प्रत्येक अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के साथ दिल को छू लेती है। ऐसा ही एक लोकप्रिय चाट विकल्प है दही वड़ा। दही भल्ला (या दोई बोरा) भी कहा जाता है, यहाँ तली हुई उड़द दाल वड़े को नरम और स्पंजी बनाने के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर इन वड़ों को दही, तीखी हरी चटनी, मीठी-तीखी इमली की चटनी और कुछ मसालों से सजाकर ठंडा परोसा जाता है। स्वादिष्ट लगता है, है ना? सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस व्यंजन को घर पर भी बना सकते हैं। जबकि यह रेसिपी आसान और सीधी लगती है, पूरी प्रक्रिया में एकमात्र लंबा हिस्सा उड़द की दाल (वड़ा बैटर बनाने के लिए) को रात भर भिगोना है। क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि हमें घर पर दही वड़ा बनाने की झटपट रेसिपी मिल गई है? हाँ, आपने हमें सुना।

यहां हम आपके लिए एक झटपट दही वड़ा रेसिपी लेकर आए हैं जो न केवल दाल को रात भर भिगोने की प्रक्रिया को खत्म करती है, बल्कि वड़े को सेहतमंद बनाने में भी मदद करती है। कैसे, तुम पूछते हो? यह नुस्खा वड़ों को तेल में तलने से बचाता है। सही लगता है, है ना? तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? अपने शेफ की टोपी रखो और नुस्खा के साथ जाओ।

नॉन-फ्राइड इंस्टेंट दही वड़ा की रेसिपी फूड व्लॉगर अनन्या बनर्जी ने अपने यूट्यूब चैनल (नाम अनन्या बनर्जी) पर शेयर की है।

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बिना तले हुए दही वड़े बनाने की विधि:

• 1 कप सूजी और दही को भिगोकर अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
• अदरक, हरी मिर्च, काजू, किसमिस, नमक, बेकिंग सोडा और थोडा़ सा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिलाइए और वड़े के लिए सूजी का घोल तैयार है।
• अब अप्पे पैन लें और कैविटी में तेल ब्रश करें।
• हर कैविटी में एक चम्मच घोल डालें।
• ढक्कन लगाकर दो मिनट तक पकने दें।
• वड़ों को पलट दें, ढक्कन को ढककर एक मिनिट के लिए रख दें।
• अब एक कटोरी गुनगुने पानी में नमक और हींग डालें।
• प्रत्येक वड़े को पानी में डुबोकर 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक बाउल में दही और पिसी चीनी डालकर फेंट लें। गुठलियां तोड़ें।
• वड़ों से अतिरिक्त पानी निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये.
• वड़ों पर दही डालें, थोडा़ सा लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला छिड़कें।
• हरी चटनी, इमली की चटनी, काला नमक, अनार के दाने और हरा धनिया डालें।

तली हुई सूजी दही वड़ा खाने के लिए तैयार है.

नॉन-फ्राइड दही वड़े की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी वीडियो यहाँ देखें:

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सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में, वह केवल अज्ञात को जानने की लालसा रखती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चवाल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।