जनवरी 28, 2022

मैंगलोरियन फिश करी, फिश गस्सी और भी बहुत कुछ: ट्राई करें ये 7 स्वादिष्ट साउथ इंडियन फिश करी रेसिपी

मैंगलोरियन फिश करी, फिश गस्सी और भी बहुत कुछ: ट्राई करें ये 7 स्वादिष्ट साउथ इंडियन फिश करी रेसिपी


दक्षिण भारत में मछली करी एक स्वाद पंच पैक करते हैं। देश के इस हिस्से में खट्टे और मसालेदार भोजन का स्वाद इतना प्यारा है कि यह उनके समुद्री भोजन की करी की भी विशेषता है। भले ही आपकी निष्ठा केरल, मैंगलोर या गोवा में हो, कुछ सामान्य सामग्री जो किसी भी दक्षिण भारत की मछली करी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, वे हैं नारियल, इमली, और सुलगती सूखी लाल मिर्च। किसी भी दक्षिण भारत की करी के लिए आप सबसे अच्छी मछली किंगफिश, मैकेरल, सीर फिश, बाराकुडा या पॉम्फ्रेट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आप जो भी मछली का उपयोग करते हैं, उन मछलियों का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है जिनकी हड्डियों की संख्या कम होती है ताकि वे खाने में आसान हों

यहाँ दक्षिण भारत के सात व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आसान भी हैं:

1) मंगलोरियन मछली

स्थानीय रूप से ‘मीन गस्सी’ के रूप में जाना जाता है, यह करी लोकप्रिय है और कर्नाटक के मैंगलोर के तटीय क्षेत्र में चावल के साथ परोसा जाता है। इसे किंग फिश या सुरमई के साथ केले के पत्तों में स्टीम करके पकाया जाता है।

मंगलोरियन फिश करी है स्वादिष्ट

2)मछली गैसी

दक्षिणी भारत का एक और लोकप्रिय व्यंजन, यह नारियल के दूध और इमली के पेस्ट का उपयोग करके बनाया जाता है।

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3)मीन कोझाम्बु

एक क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजन जहां मछली को मसालेदार, तीखी इमली के बेस में पकाया जाता है। जब मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, तो स्वाद और सुगंध बेहद समृद्ध हो जाती है।

4)मछली मोइली

केरल की एक प्रसिद्ध मछली करी, यहाँ “मोइली” शब्द का अर्थ स्टू है। यह नारियल के दूध में मछली को उबाल कर तैयार किया जाता है और बहुत कम मसालेदार स्वाद के साथ पकाया जाता है।

केरल फिश करीफिश मोली नारियल के दूध में पकाई जाती है

5) चेपला इगुरु (आंध्र प्रदेश से मछली करी)

आंध्र प्रदेश का एक पारंपरिक व्यंजन, यह गर्म मसालों और अद्भुत स्वाद से भरपूर ग्रेवी का एक अद्भुत मिश्रण है। यह डिश लंच या डिनर के लिए एकदम सही है और इसे चपाती या उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है।

6) बिना तेल के फिश करी

तेल कम करके, यह नुस्खा अपने वजन पर नजर रखने वालों की भूख को ध्यान में रखता है। नुस्खा नारियल, इमली और मसालों की एक छोटी मात्रा का उपयोग करता है।

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7) सफेद ग्रेवी में दक्षिण भारतीय मछली करी

पर्याप्त मात्रा में नारियल के दूध का उपयोग इस करी को सुखदायक सफेद रंग देता है। इस रेसिपी में घंटों मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं होती है। सिर्फ 20 मिनट काफी होंगे।

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सफेद ग्रेवी में फिश करी स्वादिष्ट होती है

इनमें से किसी भी फिश करी को बनाने की कुंजी मसाले, खटास और गर्मी की संतुलित मात्रा है। सही संतुलन इन करी को दूसरे स्तर पर ले जाता है।



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