सितम्बर 17, 2021

भारतीय कुकिंग टिप्स: घर पर प्रामाणिक पटरानी मैकी कैसे बनाएं

भारतीय कुकिंग टिप्स: घर पर प्रामाणिक पटरानी मैकी कैसे बनाएं


पटरानी मच्छी एक क्लासिक पारसी मछली व्यंजन है जो पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। यह नारियल, हरी मिर्च, धनिया, लहसुन और पुदीना से बनी हरी चटनी में लिपटे और केले के पत्तों में स्टीम्ड फिश फिलामेंट है। यह प्रामाणिक पारसी स्वादों में समृद्ध है और भोजन के माध्यम से पारसी संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है। मछली प्रेमियों के लिए यह व्यंजन अवश्य ही आजमाना चाहिए! भले ही नुस्खा केले के पत्तों में मछली को भाप देने का निर्देश देता है, इस व्यंजन को पकाने के लिए और भी तरीके हैं। आप इसे तेल लगी पन्नी के वर्गों में भाप कर सकते हैं, या आप इसे ग्रीसप्रूफ पेपर में ढक सकते हैं।

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अब आप सोच रहे होंगे कि इस पारसी व्यंजन को बनाने के लिए आपको किस तरह की मछली चाहिए। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी मछली पोम्फ्रेट है, यह अविश्वसनीय रूप से नरम बनावट के साथ स्वाद से भरपूर है। पोम्फ्रेट एक स्वादिष्ट पटरानी माची बनाता है क्योंकि यह चटनी के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार की मछली ले सकते हैं, यह खारे पानी की मछली होनी चाहिए क्योंकि यह बेहतर स्वाद जोड़ती है। आप सामन, समुद्री बास, हलिबूट या हैडॉक का भी उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप से, मछली को फाइलेट होना चाहिए।

केले के पत्ते खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

पटरानी मच्छी कैसे बनाएं:

पटरानी मच्छी बनाना बहुत ही आसान है। इस रेसिपी के लिए केले के पत्ते महत्वपूर्ण हैं क्योंकि इसकी तैयारी ही इसे अद्वितीय बनाती है। इस रेसिपी में हम पोमफ्रेट फाइल्स लेते हैं। मछली को सिरके और नमक में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करके शुरू करें। मछली के मैरीनेट होने तक केले के पत्तों को काट कर धोकर तैयार कर लें। धनिया पत्ती, नारियल, हरी मिर्च, जीरा, लहसुन, धनियां और दही का उपयोग करके चटनी तैयार करें। चटनी में नमक, नींबू का रस और लाल मिर्च पाउडर डालें। मछली को चटनी के साथ समान रूप से कोट करें और प्रत्येक टुकड़े को केले के पत्तों में लपेट दें। केले के पत्ते में लपेटी हुई मछली को स्टीमर में ३० मिनिट के लिए स्टीम करें, मछली तैयार है! प्रामाणिक अपील के लिए इसे केले के पत्तों में परोसें।

पटरानी मच्छी की पूरी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

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