आसान मटन रेसिपी: How to make लिप-स्मैकिंग मटन सुक्का

हम में से कई लोगों के लिए, दक्षिण भारतीय भोजन आरामदेह भोजन है। रविवार की सुबह अच्छी फूली हुई इडली खाने का विचार ही हमें गर्म और प्रसन्नता का अनुभव कराता है। ऐसे होता है स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय खाना! अप्पम-स्टू, सांभर-डोसा, रसम-चवाल कुछ ऐसे व्यंजन संयोजन हैं जिन्हें हम जानते हैं और पसंद करते हैं। हमें एक और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रेसिपी मिली है जो दुनिया में आपकी पसंदीदा डिश बनने जा रही है। मटन सुक्का एक दक्षिण भारतीय सूखा मटन व्यंजन है जो मसालेदार और मसालादार है।

मटन सुक्का को आप जैसे चाहें वैसे खा सकते हैं. कुछ लोग इसे शाम के नाश्ते के रूप में पार्टियों के मेहमानों को देते हैं, अन्य इसे रविवार के दोपहर के भोजन के लिए रसम और चावल के साथ लेते हैं। मटन सुक्का तैयार करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि रेसिपी में पहले से तैयारी शामिल है। मटन सुक्का पकाने से पहले आपको एक मसाला पाउडर तैयार करना होगा और मटन को उबालना होगा।

How to Make मटन सुक्का | मटन चुका:

अवयव :

बोनलेस मटन – ५०० ग्राम

हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

नमक- 1 चम्मच

पानी- 200 मिली

तेल- 1/2 टेबल स्पून

मसाला पाउडर बनाने के लिए:

२ चम्मच धनिये के बीज

२ चम्मच काली मिर्च

जीरा- 1/2 छोटा चम्मच

सौंफ- ३/४ छोटा चम्मच

लाल मिर्च- 2

लौंग- 3

दालचीनी- 2

हरी इलायची- 2

छोटे छोटे प्याज़, आधे या मोटे स्लाइस – छिलने के बाद 150 ग्राम

करी पत्ता- 2 टहनी

हरी मिर्च, चीरा- 3

अदरक लहसुन का पेस्ट- 2 चम्मच

कटा हरा धनिया – ३ बड़े चम्मच

मसाला के लिए नमक

तेल – 4 बड़े चम्मच

तरीका:

1. एक प्रेशर कुकर लें और उसमें मटन, हल्दी पाउडर, नमक, थोड़ा तेल और पानी डालें। मटन के नरम होने तक ४ सीटी तक प्रेशर कुक करें। वैकल्पिक रूप से, सभी वस्तुओं को एक पैन में डालें और ढककर लगभग 45 मिनट तक मांस के नरम होने तक पकाएं।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें छोले डालें। मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें और कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक भूनना जारी रखें जब तक कि छोले पारभासी और किनारों पर हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ।
3. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें.
4. उबले हुए मटन को स्टॉक के साथ डालें और मिला लें। उबाल पर लाना।
5. एक पैन लें और उसमें सभी मसाले डालकर मसाला पाउडर बना लें। 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखा भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें और दरदरा पीस लें।
6. ग्राइंडर में बना मसाला पाउडर डालें और मिला लें।
7. इसे लगभग ६-७ मिनट के लिए तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा स्टॉक अवशोषित न हो जाए और मटन फ्राई होकर गहरे रंग का न हो जाए। – इस अवस्था में यदि आवश्यक हो तो मसाला के लिए नमक की जाँच करें और डालें।
8. कटा हरा धनिया डालकर तेज आंच पर 1-2 मिनट तक तेल अलग होने तक भूनें।

इस स्वादिष्ट मटन रेसिपी को ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी।