सितम्बर 18, 2021

कुमाऊंनी रायता: उत्तराखंड का यह ककड़ी रायता रेसिपी है शो स्टॉपर

कुमाऊंनी रायता: उत्तराखंड का यह ककड़ी रायता रेसिपी है शो स्टॉपर


हमें लगता है कि रायता भारतीय व्यंजनों में सबसे कम आंका जाने वाला व्यंजन है। हालांकि यह हर पारंपरिक थाली में एक स्थायी स्थान रखता है, लेकिन इसके बारे में ज्यादा बात नहीं की गई है। वास्तव में, हमने शायद ही इस व्यंजन की बहुमुखी प्रतिभा का पता लगाया हो। रायता मूल रूप से दही पर आधारित एक देसी मसाला है जिसे कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है और चावल, रोटी और पराठे के साथ परोसा जाता है। एक क्लासिक रायता रेसिपी में दही, भुना हुआ जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला शामिल है। हालाँकि, हम अक्सर इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाना पसंद करते हैं- हममें से कुछ लोग इसमें बूंदी डालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे खीरा, प्याज और टमाटर के साथ खाना पसंद करते हैं। और यदि आप गहराई से खोदें, तो आप पाएंगे कि विभिन्न क्षेत्रीय व्यंजनों में रायता का अपना अनुकूलन है। उदाहरण के लिए बुरानी रायता लें। हैदराबादी बिरयानी के साथ एक आवश्यक साइड डिश, बुरानी रायता मूल रूप से लहसुन-युक्त मसालेदार दही है जो भोजन के बीच आपके तालू को साफ करने में मदद करता है। साथ ही, यह दही की अच्छाई के कारण पाचन और चयापचय को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।

इसी तरह, हम हाल ही में रायते का एक और संस्करण लेकर आए हैं जिसने अपने मजबूत स्वाद से हमारे दिमाग को उड़ा दिया है। कुमाऊँनी रायता है। उत्तराखंड की पहाड़ियों में अपनी जड़ों के साथ, यह रायता कुमाऊं के लोगों की खाद्य संस्कृति को परिभाषित करता है। कुमाऊँनी व्यंजन सरल, पौष्टिक है और इसमें ऐसे स्वाद शामिल हैं जो सरल और मिट्टी के हैं – हिमालय के पर्यावरण के साथ तालमेल बिठाते हैं। यहां के व्यंजनों में मुख्य रूप से स्थानीय रूप से उत्पादित और आसानी से उपलब्ध होने वाली सामग्री शामिल है। इसलिए, इस कुमाऊँनी रायता रेसिपी में, हम कुछ सरल और बुनियादी सामग्री का उपयोग करते हैं जो लगभग हर घर में पाई जा सकती हैं।

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How to make कुमाऊँनी रायता | पहाड़ी शैली ककड़ी रायता पकाने की विधि:

इस डिश के लिए हमें दही, खीरा, मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और राई चाहिए। यह सरसों के बीज का उपयोग है जो रायता को अद्वितीय बनाता है और अलग खड़ा करता है।

आपको बस इतना करना है कि सब कुछ एक साथ मिलाएं जैसे कि नियमित रायता और ऊपर से सरसों का तेल छिड़कें। बस, इतना ही। इस कुमाऊँनी रायते को अपनी पसंद की किसी भी डिश के साथ पेयर करें और आनंद लें!

विस्तृत नुस्खा के लिए यहां क्लिक करें।

आज ही इसे आजमाएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी।

सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।



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